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自由搭配的核桃桑椹糖




自由搭配的核桃桑椹糖  第1张

核桃桑椹糖其实制作很简单,用的是去年分享过的松子糖做法。




每年我们家冬天都会做一点糖,用的材料比较随意,基本上桑椹、核桃、红枣、花生、黑芝麻、枸杞、松子、南瓜子等都用过。




冬天是滋补肝肾的季节,做糖的材料就会尽量选择这些能滋补肝肾的,大家可以根据自己的喜好来选。




做糖肯定是需要用到糖,我们家夏天做的麦芽糖还有一些,这个做食疗糖最好了。



自由搭配的核桃桑椹糖  第2张

麦芽糖有健脾胃气,补虚生津的作用,关键是甜度也不会很高,又能让食材都粘合在一起。
《千金•食治》:补虚冷,益气力,止肠鸣、咽痛,除唾血,却咳嗽。
《本草经疏》:饴糖,甘入脾,而米麦皆养脾胃之物,故主补虚乏,仲景建中汤用之是也。
《长沙药解》:补脾精,化胃气,生津,养血,缓里急,止腹痛。




自己做麦芽糖其实不难,就是比较费点时间,之前有分享过详细做法,想自己做的可以步骤自己做,制作中有问题可以随时微信上联系我哈。


如果不想自己做的就买点好了,麦芽糖价格不贵,有时阿古嘴馋,家里没零食,我也会用筷子搅一点给他吃。



自由搭配的核桃桑椹糖  第3张

制作材料




材料



麦芽糖130克 冰糖80克 其他食材200克




其他食材根据自己情况来,但是总的一起量是200克




这个材料做出来的糖是比较脆的。




但每家的麦芽糖不一样,如果做出来的比较粘牙,下次制作中就要调整下。可以减少麦芽糖的量或者增加冰糖的量。



自由搭配的核桃桑椹糖  第4张

先把需要的材料准备好。自己制作可以选择好的材料。
桑椹是今年夏天自己采摘来晒干的,核桃是山西农户家的,枣是新疆的灰枣。



自由搭配的核桃桑椹糖  第5张

麦芽糖取出来和冰糖一起放在锅里。




冬天麦芽糖会变硬,可以把麦芽糖瓶子放在热水里泡下,麦芽糖软了就容易取出了。




麦芽糖这样取出来量多少会有些出入,但是不影响后面的操作。



自由搭配的核桃桑椹糖  第6张

加水煮,大火煮就可以。





自由搭配的核桃桑椹糖  第7张

煮到浓稠时,转小火,像照片中一样,会有比较大的气泡出现就可以。





自由搭配的核桃桑椹糖  第8张

放入其他的材料。不停的搅拌翻炒。要记得小火哦。



自由搭配的核桃桑椹糖  第9张

炒到筷子拉出的糖丝能很干脆的扯断就可以。



自由搭配的核桃桑椹糖  第10张


自由搭配的核桃桑椹糖  第11张

炒好的材料,全部倒入事先准备好的盘内。
盘内事先用油纸铺上。





自由搭配的核桃桑椹糖  第12张

倒入盘内后,上面再盖一层油纸,用擀面杖擀平。



自由搭配的核桃桑椹糖  第13张


自由搭配的核桃桑椹糖  第14张

等糖块不热了,微微温的时候灸可以切块了。




不要等完全冷却了再切,完全冷却了切就会容易碎。



自由搭配的核桃桑椹糖  第15张

做好的糖可以用糖纸包起来,没有糖纸的也可以把油纸裁成合适大小来包哈。



自由搭配的核桃桑椹糖  第16张

这个糖,全家人都适合吃,只是也不要一次贪多了呢。


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