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又到一年桑葚季,桑葚美食学得会!

又见春风化雨时,瑶台一别未言痴。殷红莫问何因染,桑果铺成满地诗。——卷首语:小厨哥


又到一年桑葚季,桑葚美食学得会!  第1张


每年惊蛰节气过后,我城市大街小巷的桑葚就慢慢上市了。看到一筐筐鲜嫩鲜嫩的、紫得发亮的桑葚果就忍不住轻轻咬上一小口...成熟的桑葚质油润,酸甜适口,以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。今天,与大家分享几款我们当地制作桑葚美食的方法——



又到一年桑葚季,桑葚美食学得会!  第2张


《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的药用价值和用法有详尽的阐述,桑椹性味甘寒,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。桑果古来就是百姓常采用的一种利尿,保健,消暑的鲜果,在本草纲目中有记载其特殊功效。



又到一年桑葚季,桑葚美食学得会!  第3张


桑葚果酱

食材:桑葚400g、白糖200g、盐3g、淀粉30g、冷水25g


制作:


1、桑葚去蒂洗干净;将桑葚放入面包机,加入糖和盐;启动面包机果酱程序。


2、将淀粉用冷水拌匀。


3、面包机工作半小时后加入水淀粉,继续完成果酱流程。


4、流程结束后趁热将果酱倒入容器,密封冷藏保存。



又到一年桑葚季,桑葚美食学得会!  第4张


桑葚慕斯

食材:牛奶150克、桑葚酱100克、淡奶油200克、白糖20克、鱼胶片2片


制作:


1、各种材料称重备用。


2、把牛奶用微波炉加热,放入泡软的鱼胶片搅拌均匀。


3、淡奶油加入白糖,打到半流动状态。


4、加入桑葚酱,充分拌匀。


5、倒入模具,入冰箱冷冻。


6、拿出脱模即可,放上蜜汁桑葚点缀。


知识点:

这款慕斯作为夏季冰品很棒,制作也很简单,但是如冰箱冷冻一定要时间长一些冻的很好了才好脱模。



又到一年桑葚季,桑葚美食学得会!  第5张


桑葚醋饮

食材:桑葚35g、苹果醋10ml、蜂蜜适量。


制作:


1、准备食材。


2、把桑葚放入杯子或瓶子之类的容器;调入蜂蜜。


3、倒入苹果醋。


4、再倒入纯净水静置十多分钟;喜欢冰饮的可以放入冰块。



又到一年桑葚季,桑葚美食学得会!  第6张


桑舍幽幽掩碧丛,清风小径露芳容。参差红紫熟方好,一缕清甜心底溶。一年之计在于春,一春之际有桑葚,这就是我的城市——太原的“城市味道”,喜欢的,别错过哦!


又到一年桑葚季,桑葚美食学得会!  第7张


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