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夏天快来了,做桑葚水果酒的要提前准备了

桑葚酒是潮汕古老的果酒,它是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。饮用后,不但可以改善女性手脚冰冷毛病,更有补血、强身、益肝、补肾、明目等功效。


当你看到硕果累累的桑葚时,是不是早已垂涎三尺,唏嘘不已啊?其实啊,桑葚只是一个果实期极短的一种果实,上市没几天就没有了。那么,如果你身边恰好有一片桑葚树,或者自己买了一大堆桑葚一时半会儿吃不完,怎么办呢?别急,跟着我来学做桑葚酒。很简单哈,保准你学会,以后你们家待客就不用去超市买酒啦。而且桑葚酒不但护肤养颜方面效果不错,而且桑椹酒也有保健养生的作用,所以对身体健康也很有好处。?



夏天快来了,做桑葚水果酒的要提前准备了  第1张


桑葚偏甜,制作的时候糖可以少放。在制作中要注意不要有任何油脂类沾染,以免腐坏。全部装好之后要避光保存,温度不要过热。


原料:桑葚10斤


2.陶瓷或玻璃容器2个清洗桑葚由于桑葚表皮很可能残留农药,清洗的环节就相当重要,最好能够逐颗清洗,再用自来水反复冲洗,同时剔除烂桑葚。把桑葚晾干把桑葚盛在能漏水的容器当中,等桑葚表面没有水珠就可以倒入酒坛了



夏天快来了,做桑葚水果酒的要提前准备了  第2张


3.操作注意事项:


把捏好桑葚放进容器 双手洗净后,直接捏桑葚,操作办法是抓起一把桑葚使劲一握,然后放入酒坛中,再把糖放在桑葚上面,桑葚和糖的比例是10∶3,即10斤桑葚放3斤糖(不喜欢吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因为糖是桑葚发酵的重要因素)。也可以把桑葚弄得烂一些,这样发酵的时间会缩短。加封保存 将酒坛子密封,加封后,酒坛子需放在阴凉处保存,



夏天快来了,做桑葚水果酒的要提前准备了  第3张


平时不要随意去翻动或打开盖子.天热时,桑葚发酵时间需要20天至一个月左右,天气冷了时间加长。启封后,就可以直接喝桑葚酒了。注意,如果喜欢酒劲足一点,只需延迟启封时间就行了。启封后,每一次舀出桑葚酒后,别忘盖好酒坛的盖子,以免酒味挥发。当然也可以自己用纱布过滤口感更好。



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最后总结:注意事项


桑葚不需过分冲洗,洗烂的不要用,不利于发酵。


发酵初期,不要把盖子封的很严,因为这时候是酵母繁殖时,需要氧气


发酵旺盛时,需把盖子打开每隔两天搅拌一次。因为发酵过程产气,封的太严,会撑坏容器,盖上几层稀布就可以了.



夏天快来了,做桑葚水果酒的要提前准备了  第5张


感官指标。


外观:一级,红棕色,澄清,有光泽,无悬浮物和沉淀。二级,红棕色,澄清,无悬浮物和沉淀。


香气:一级,具有桑葚特有的素雅果香和陈酿酒香,协调悦人。二级,具有良好的桑果香和酒香。


滋味:一级,有桑葚酒独特的新鲜感,醇厚,爽口,回味绵长。二级,酸甜适度,醇和,爽口。


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