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既可食又可入药!桑葚:曾经被冷落,如今专业种植,亩收益六千多

很多人儿时可能吃过桑葚,酸甜可口,味美多汁。桑葚很早就走进文人的视野,从《诗经》“桑之未落,其叶沃若,吁嗟鸠兮,无食桑葚”,再到宋朝诗人欧阳修黄栗留鸣桑葚美,紫樱桃熟麦风凉”,以及清代词人叶申芗的“南风送暖麦齐腰,桑畴椹正饶。翠珠三变画难描,累累珠满苞。”足见古往今来,人们对桑葚的关注。


桑葚是桑树的果实,桑树原产于中国中部,人工栽培史4000年以上。叶可养蚕,枝条可编箩筐,皮可作造纸原料,桑树可谓全身是宝。在古代,丝绸就是以桑蚕丝为主织造的纺织品,也带动桑树在中国广泛栽培,一到初夏,满枝头的桑果也就广为人知。



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桑葚,也有写为桑椹,又名桑果、黑椹、桑泡儿,乌椹等。果粒饱满,颜色紫黑,新鲜宜人,甘美醇厚,可谓形、色、味俱佳。不仅如此,桑葚还是一味中药材,性味甘寒,具有生津润燥、补肝益肾、乌发明目等功效。《本草纲目》载,“食之,润肌肤、乌须发、固精气” 。经现代科学鉴定,桑葚鲜果中含有大量游离酸和16种氨基酸,以及人体所需的多种维生素、胡萝卜素、微量元素等,因而被誉为“民间圣果”,为原卫生部认定的“既是食品又是药品”的“药食同源”农产品之一。


不仅如此,桑葚还曾作为粮用来果腹。在东汉末年,崔寔著有时序指导书《四时月令》,其中谈到三月,“冬谷或尽,椹麦未熟,乃顺阳布德,振赡穷乏。”这里把桑葚看得和麦子同等重要,认为椹麦未熟是青黄不接时节,告诫父母官和富人要注意赈灾,免得出大问题。三国时期,由于连年战乱,以致土地荒芜。《三国志》记载:“袁绍在河北,军人仰食桑葚。”而当时依靠桑葚来充饥不仅有袁绍的军队,曹操的部队也有过吃桑葚度过粮荒的经历。



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不过在上世纪八九十年代,桑葚在一些地方农村并不为人所喜食。主要原因,一是桑葚成熟期容易遭虫叮咬,影响食欲;二来桑葚吃过后满手满嘴都会黑乎乎的,影响观感。乃至桑葚落满一地,无人采拾。


现今,人们愈加重视保健和养生、崇尚自然,桑葚的保健效果和药用功能逐步被重新认识和重视,桑葚的商机凸显。以采收桑葚果实为主的桑树逐渐被培育出来,比如无籽大十、长果桑、白珍珠、香金葚等,大江南北专业种植果桑的农户也日益增多。


这其中,四川省内江市东兴区作为国家“东桑西移”工程优质蚕桑基地县,栽桑养蚕历史悠久,近些年,该地在桑产业上提质增效,发力桑果业。截至目前已成立果桑种植专业合作社和家庭农场23个,发展果桑大户49户,桑葚种植面积达1万多亩,每亩桑葚每年可为种植户带来收益6000余元。



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长果桑是近年来南方一些种植户引入的品种。长果桑中的紫金蜜桑、超级果桑,是由农技专家将大果桑和其他野生长果桑经杂交改良而成的优良品种,成熟后紫黑色,果长可达8~12厘米,盛产期每年株产100公斤左右。


桑树最大的特点是不易生虫,所以种植期间基本不用打农药。因此,把桑葚视为绿色有机水果,一点也不为过。现在桑葚刚上市时,城市街边商贩要价20多元一斤,而批量上市后超市也卖到六七元一斤。


不过桑葚虽好,但产业化也存在致命伤——不易储存,如果短时间内不能采摘、销售,就只能烂在地里,因此,对桑葚进行深加工便显得尤为重要。


目前桑葚汁、桑葚酒、桑葚干、桑葚糖,桑葚酱逐渐被开发出来,已在一些地方上市。特别是将桑葚加工成粉,可以制作食用色素,添进各种食品当中,比如桑葚饼干、桑葚蛋糕、桑葚面包等,不仅解决了桑葚不易储存的缺点,保存了桑葚的天然成分,还将桑葚的产业链拉长。


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