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入秋后要学会“贴秋膘”,用这海鲜煮粥,便宜鲜美,秋天喝特营养


入秋后要学会“贴秋膘”,用这海鲜煮粥,便宜鲜美,秋天喝特营养  第1张

“黄帝始烹谷为粥”,喝粥是我国的传统习俗,古时候人们一般只能喝些简单的白粥来果腹充饥,随着食材的丰富和经济的发展,喝粥不仅仅只是为了充饥,也在不断的追求营养与美味,比如广东人爱喝的生滚粥,可以加入各种海鲜、牛肉、猪杂等食材,变成一种极具地域特色的美味。



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米和“百味”都能很好的相融,其中和各类海鲜一起烹饪,更是将“鲜美”一词诠释得淋漓尽致,比如沿海地区用梭子蟹煮的海鲜粥,鲜美异常,而这个时节的海鲜中,扇贝肉质肥美,价格低廉,用来煮海鲜粥营养丰富味道鲜美,尤其是入秋以后,多吃些这样温润有营养的食物来“贴秋膘”再好不过,比吃牛肉、猪肉这样的“红肉”都要强,分享一道扇贝海鲜粥的做法。


扇贝海鲜粥

所需食材:扇贝1小碗,胡萝卜1根,青豆1小碟,香菇3个,大米1小碗,胡椒粉1勺,盐、鸡精适量。



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第一步:处理食材,将大米淘洗干净,用清水浸泡15分钟,这样煮出来的粥米质更软糯香滑,青豆也同样洗净浸泡15分钟,这样更容易煮熟,胡萝卜洗净去皮,切成小丁,香菇洗净切成片备用。



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第二步:大米简单淘洗一下,加少许盐和半勺油抓匀备用。锅中加入适量清水,水开后倒入大米,盖上锅盖焖煮20分钟,直至大米开花软糯,做成白粥。



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第三步:处理扇贝,在煮米粥的时间可以把扇贝处理干净,扇贝清洗后上面有一个黑色的内脏,需要用手挤掉,再次冲洗干净备用。



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第四步:青豆焯水,青豆浸泡后更易煮熟,但直接煮粥会有少许青豆的豆腥味儿,煮之前需要先焯水,小锅中加入适量水,倒入青豆,焯水3分钟左右,捞出备用。



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第四步:米粥煮好后,在锅中倒入胡萝卜丁、香菇片和焯过水的的青豆,继续焖煮3分钟。



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第五步:扇贝容易煮熟,最后加入即可,倒入扇贝肉后煮3分钟,再加入适量胡椒粉,盐调味,搅拌均匀后即可出锅,鲜香又美味的海鲜粥就做好了,美味又有颜值,一碗喝不够。



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——老井说——

1、青豆煮久容易变色,可以在焯水时加入一些食用油和少量的食盐,这样即使焯完水后再煮粥,青豆也依旧鲜嫩翠绿。


2、扇贝需要冲洗干净,将里面的黑团去除干净,以免影响粥的口感及色泽,影响食欲。


3、新鲜的扇贝可以直接下锅煮,味道更加鲜美,但是如果是冷冻的需要焯水后再下锅煮,以免粥的腥味重。#8月吃什么#



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厨艺有限,多多指教,吃好玩好,明天见。


我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。


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