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桑葚用水泡过之后掉色,还能吃吗?其实这样的桑葚是好东西

桑葚用水泡过之后掉色,还能吃吗?其实这样的桑葚是好东西

桑葚,是桑树的成熟果实,也叫桑果,是存在于很多人儿时记忆里一种水果。以前每到4-6月的时候,桑树上都会结满了果实,大家放学后,会成群结伴的去摘下桑果。



桑葚用水泡过之后掉色,还能吃吗?其实这样的桑葚是好东西  第1张

如今,桑葚依然在市面上很常见,不少人也会时不时的买一点尝尝鲜。但是随着大家对食品安全越来越重视,吃桑葚也会出现很多担忧。


比如在用水清洗桑葚的时候,会发现水被染成了红色或者黑色,就非常担心这是“假桑葚”,是不是有不良商家将其染色了。但实际上,爆炸营养课堂的营养师告诉大家,这是一种很正常的现象。



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许多人都知道,桑葚的果实富含花青素,这种物质在近几年备受推崇,是一种天然的抗氧化物。生活中我们常吃的很多紫色食物,比如说紫薯、紫甘蓝、蓝莓和茄子皮,都是花青素的作用。


但是桑葚中的花青素很容易掉色,而且可以溶于水。在我们清洗的过程中,就会有花青素溶解到水中,使得水发生变色,这和不良商家染色并没有关系,大家不必大惊小怪。



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当然啦,如果大家实在不放心,也可以在家里自己进行辨认。如果水的颜色是黑色,就可以加些白醋,然后它就会变成红色。而水如果是红色,就可以加些小苏打,它就会变成蓝绿色。这样基本就可以证明它是花青素,和“商家染色”无关。


此外,市面上桑葚的颜色非常多样,出现这种情况的“罪魁祸首”也是花青素。


花青素是一种性质非常不稳定的物质,它在环境酸碱性的改变下会发现变色。比如说环境变碱性时,花青素的颜色会变成蓝色;环境变酸性时,花青色的颜色会趋向红色。



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于是乎,我们就能看到鲜红色的和淡红色的桑葚,甚至还有红的发黑的。前面提到的检测花青素的办法,其实也是这个原理。


最后,爆炸营养课堂的营养师提醒大家,不要为了追求花青素去过度食用桑葚。


一方面来说,花青素其实在近几年被过度神话了,它所谓的很多功效其实都不一定是真的,比如说抗癌,目前根本没有充足的证据。反而有一些研究发现,多吃可能会伤害身体。



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此外,前面也提到过,现在含有花青素的食物非常多,大家没有必要过度追求某一种。有一些不良商家会利用“花青素”的标签,将桑葚的价格定的非常高,大家不要被忽悠了。


各种朋友,你喜欢吃桑葚吗?你还知道桑葚有哪些营养吗?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。


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