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【食物恋】我有桑葚酒,你有故事吗?一招教会你水果酒的制作方法

原创:冉 辅食记与食物恋



【食物恋】我有桑葚酒,你有故事吗?一招教会你水果酒的制作方法  第1张

早就想跟大家分享桑葚酒的做法了,但是在没有自己尝过味道之前,我觉得不能轻易推荐这味酒。好在随着时间的锤炼,口中的桑葚酒味道越来越好、越来越绵,今天我可以非常自信的跟大家说:“真的好喝!”趁着桑葚还没有过季,赶紧买来一些泡起来,两周就可以喝了。



【食材】桑葚200g,冰糖50g,高度白酒适量



【做法】


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【食物恋】我有桑葚酒,你有故事吗?一招教会你水果酒的制作方法  第2张

桑葚轻轻洗净后放在通风、阴凉的地方晾干,大概需要大半天的时间。


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【食物恋】我有桑葚酒,你有故事吗?一招教会你水果酒的制作方法  第3张


【食物恋】我有桑葚酒,你有故事吗?一招教会你水果酒的制作方法  第4张


【食物恋】我有桑葚酒,你有故事吗?一招教会你水果酒的制作方法  第5张

桑葚晾干之后,找一个无油无水干净的瓶子,将桑葚放进去之后,加入冰糖。冰糖的高度大概与桑葚的高度是1:1的关系,冰糖的量可以根据自己的口味适当增减,喜欢甜一些的可以多放一点冰糖。


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【食物恋】我有桑葚酒,你有故事吗?一招教会你水果酒的制作方法  第6张

倒入高度白酒,我选择的是60度的西凤酒原浆。酒要倒多少呢?桑葚和白糖放进去以后形成了一个高度,酒的高度是桑葚+白糖的高度的两倍。盖上瓶盖,放入阴凉处(天气热了的话,放入冰箱冷藏)待上两周就可以喝了~


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【食物恋】我有桑葚酒,你有故事吗?一招教会你水果酒的制作方法  第7张

这是两周以后的桑葚酒。桑葚已经漂起来了,整瓶酒的颜色也变成了紫红色,很像葡萄酒的颜色。


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【食物恋】我有桑葚酒,你有故事吗?一招教会你水果酒的制作方法  第10张

酒里面有非常浓重的果香,尤其是后味很香甜。建议冷藏后再喝,味道更好。



【流程回顾】


1.桑葚洗净后放在阴凉处晾干,同时准备一个无水无油的干净瓶子。


2.晾干的桑葚放入瓶子中,再依次放入冰糖和高度酒。


3.放在阴凉处2周即可品尝。


【重点与窍门】


1.桑葚洗净后要阴干,不能太阳照射。


2.装酒的瓶子要无水无油,否则桑葚酒容易变质。


3.酒要选择高度酒,至少42度以上,保障桑葚酒不变质。


4.泡好的桑葚酒冷藏后更好喝。


5.泡2周就能喝了,但是味道在3周后更好。



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