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酿酒技术篇:桑葚酒的酿造工艺

很多桑园想将卖不掉的桑葚酿成酒,但不知道桑葚酒酿酒方法,也不知桑葚酒的酿酒设备价格贵不贵?



酿酒技术篇:桑葚酒的酿造工艺  第1张

做桑葚酒都需要哪些酿酒设备?


酿桑葚酒,水果打桨机(水果榨汁设备)、发酵器具、过滤压榨设备、灭菌设备、蒸馏设备、储酒容器是需要事先准备的酿酒设备。


此外,传成水果酒曲是酿桑葚酒必备的发酵剂,也是必不可少的哟!



酿酒技术篇:桑葚酒的酿造工艺  第2张

桑葚酒的酿酒工艺流程:


1、采摘、挑选


用成熟度高的桑果酿出来的酒甜度要高一些,口感也更加纯正。


2、清洗


桑葚跟草莓一样,看着虽然很干净,实际上面有很多的寄生虫,一定要清洗干净。


3、晾晒


清洗干净后的桑葚,一定要把水气晾干,果子上有生水,果液在发酵时会产生更多的菌,后期酒质可能浑浊,也可能变酸。



酿酒技术篇:桑葚酒的酿造工艺  第3张

4、打浆


如果你是小型酒厂或进行一定规模的桑葚酒酿制,建议用专业的水果打浆机将桑果打成浆。


5、加入酒曲发酵


将处理好的桑果泥倒入干净的发酵容器中,加入一定的白糖,按比例加入传成水果酒曲发酵。



酿酒技术篇:桑葚酒的酿造工艺  第4张

6、蒸馏出酒


经过15-20天的发酵,便可用传成酿酒设备蒸馏出酒。


做桑葚酒的全套酿酒设备价格贵不贵?


根据您做的规模不同,投入可大可小,从几万到十几万不等,一般的桑园只要投入3-5万就可以办一家桑葚酒厂,将卖不掉的桑葚酿成酒,即减少浪费,又能将桑园的利润翻几番。


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