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家庭酿制桑葚酒的做法与保存方法

桑葚相信大家都听说过,桑葚是一种味甜汁多的果实,用净水洗后便可直接食用,也可加工后制作成果汁、果酒等食用,可谓是世界饮品当中绿色食品。接下来要给大家介绍的是桑葚酒的制作方法与保存方法。感兴趣的酿友们一起来了解一下吧。




家庭酿制桑葚酒的做法与保存方法  第1张


首先,我们需要把原料准备好,做桑葚酒的原料有以下几种:


原料:桑椹5斤, 大米2斤,酒曲适量(参照自己买购的酒曲用量)。



一、做法步骤



1、将桑椹洗净凉干水,捣成汁。注意:最好选黑紫色的桑葚,要保证是能食用的,因为不成熟的桑葚会影响酒的口感。



2、首先,用水把糯米泡4到6个小时,漂洗干净(不需要用手搓,冲洗即可),然后蒸熟成米饭:在蒸锅里放上水,蒸屉上垫一层纱布,烧水沸腾至有蒸汽。将糯米捞放在布上蒸熟,(约一小时,自己尝一下就知道了),如果不知道,可以先尝一尝糯米的口感,如果饭粒偏硬,就洒些水拌一下再蒸一会,蒸好后盛到大一点的容器中,用勺搅几下,凉至不烫手的温度(30左右利用中温发酵,米饭不能太热或太凉,因为会影响酒曲发酵的)。




家庭酿制桑葚酒的做法与保存方法  第2张


3、取桑椹汁煮沸;把桑葚汁与糯米饭搅匀,再加入酒曲适量搅匀,装入瓦坛内;将瓦坛放室内温度28~30度,根据季节气温不同,至发酵到味甜可口时,即可过滤取出(大概15天就可以了,刚开始会有点像喝果汁酒,时间长一些酒味道会更加浓烈,要看个人喜欢了。)



此方法度数大概8~20度左右。适合女性或者喜欢喝低度酒的朋友,如果想要高度数的,可放入唐三镜蒸馏设备蒸馏,可得到高度酒。




家庭酿制桑葚酒的做法与保存方法  第3张


三、自制桑葚酒保存方法



主要看桑葚酒度高低情况。


1、酒度超过10度,放置在避光密闭环境就可以;


2、酒度若低于10度,这样的酒水不易久放,建议低温密闭贮存,若酿造的桑葚酒度数过低,加点高度白酒进去,这样有利于延长保质期。


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