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第四届烘焙大赛暨是爱吃节桑葚果干和桑葚汁


第四届烘焙大赛暨是爱吃节桑葚果干和桑葚汁  第1张

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“又到了吃桑葚的季节啦,桑葚这种毫不起眼的小果子,它的功效却是非常好!民间一直都有“五月桑葚赛人参”的说法!


《本草纲目》等多种医药典籍中对桑椹的药用价值和用法有详尽的阐述,桑椹性味甘寒,具有补肝益肾、生津润燥、乌发明目等功效。


桑葚好吃,营养丰富,可惜上市时间短,不易保存~那就来做点桑葚果干,喝杯桑葚汁!让我们一起,来手动延长美食的保质期吧!”



食材明细 新鲜桑葚1000g 冰糖250g 柠檬汁2滴 酸甜口味 烤工艺 一小时耗时 简单难度


桑葚果干和桑葚汁的做法步骤


第四届烘焙大赛暨是爱吃节桑葚果干和桑葚汁  第2张

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桑葚去蒂洗净,控干水份。



第四届烘焙大赛暨是爱吃节桑葚果干和桑葚汁  第3张

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桑葚和冰糖一起放入干净的锅中。



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中火烧开,不需要加水。桑葚煮一下就会出很多水!烧开后转小火慢慢熬,加入两滴柠檬汁(可不加),并不断搅拌。直到汁液明显变少,略浓稠的状态。



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盛出桑葚,挤干水份。可以放入网筛,用勺子压出水份。



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桑葚铺在烤盘上,用手或者筷子弄散。烤箱中层,130度,烤60分钟(具体烤的时间根据桑葚量的多少和干湿程度来调节)。



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锅里剩下的汤汁不要倒掉,可以直接喝,如果觉得太甜,可以兑点开水。超级好喝又有营养!



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烤好的桑葚果干上面撒点白糖就可以了!不撒白糖也很好吃!室温密封保存。



第四届烘焙大赛暨是爱吃节桑葚果干和桑葚汁  第9张

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我这次做的量少,烤了60分钟,出来的成品是脆的,放到第二天会变得稍微软糯一点。如果喜欢湿软的口感,可以缩短烘烤时间。



小窍门

1、整个过程都不用加水,桑葚煮一下会出很多水的。


2、没有冰糖可以用等量白糖代替。柠檬汁主要起提味作用,可不加。


3、小火慢熬,并不断搅拌,以免糊锅底。


4、烘烤的具体时间和温度,请根据自家烤箱的特性和桑葚的量来调节,如果喜欢湿软一点的可以缩短时间。烤的过程中可以拿出来尝一下。


5、脆糯的桑葚果干可以室温密封保存,湿软的果干保质期相对短一些,可以放冰箱冷藏保存。


使用的厨具:电烤箱、煮锅


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