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桑椹丑角派的做法


桑椹丑角派的做法  第1张

桑椹丑角派——外部酥脆,内部松软。馅料中颗颗饱满的桑椹果酱,为它添加了复合的口感。添加的坚果粉使它散发出格外浓郁的香气。


By 凤梨娜娜



用料黄油 80糖粉 50全蛋液 60杏仁粉 25可可粉 10玉米淀粉 20低粉 110泡打粉 2


做法步骤


桑椹丑角派的做法  第2张

1、黄油室温软化,用手抽搅拌成膏状。分次加入糖粉,搅拌均匀。



桑椹丑角派的做法  第3张

2、全蛋液打散,分次加入到黄油中,每次都要充分的搅打进去,再加下一次。



桑椹丑角派的做法  第4张

3、将低粉,玉米淀粉与泡打粉事先混合后筛入黄油膏中。



桑椹丑角派的做法  第5张

4、加入可可粉,搅拌均匀。



桑椹丑角派的做法  第6张

5、搅拌至无干粉后,加入杏仁粉。



桑椹丑角派的做法  第7张

6、搅拌均匀后的面糊呈现乳霜状。



桑椹丑角派的做法  第8张

7、长方形派盘,底部包裹锡纸。面糊分成两部分,130克用于饼底。剩下部分装入裱花袋。配八齿花嘴。



桑椹丑角派的做法  第9张

8、留出的130克面糊放入派盘中,抹平。边缘要压出一定厚度。



桑椹丑角派的做法  第10张

9、加入桑椹果酱,铺满饼底。



桑椹丑角派的做法  第11张

10、裱花袋中的面糊,按平行斜线的挤法,挤于果酱上。



桑椹丑角派的做法  第12张

11、11、反方向同理挤平行斜线,覆盖于之前斜线之上



桑椹丑角派的做法  第13张

12、表面装饰杏仁片



桑椹丑角派的做法  第14张

13、烤箱180度,30至35分钟,出炉后摊凉后脱模。



桑椹丑角派的做法  第15张

14、表面装饰糖粉即可。



桑椹丑角派的做法  第16张

15、糖粉的装饰,可以根据自己喜好,只需要一直纸,分段覆盖住蛋糕体,就可以筛出糖粉的纹路。



小贴士

1、黄油切勿软化过度,过度软化的黄油会影响派的酥脆口感。 2、配方中的杏仁粉可以换成其他坚果粉 3、馅料部分的桑椹果酱,可以换成其他口味的果酱。


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