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同一瓶桑葚果红酒,不同的人喝出不同的感受!原因是这些

有没有人觉得啤酒是苦的?对,没错!小编就是那个觉得啤酒是苦的,怎么也不愿意喝一口啤酒的人,不仅如此,小编还曾一度怀疑喜欢喝啤酒的人是不是丧失味觉的,为何那么难喝的饮品有那么多人喜欢喝?这个疑惑一直持续到大学才被解开了。小编大学读的专业是:食品科学与工程,学习的内容涉及营养学、生物学、化学等多方面,其中有一节课学习过相关知识,同一款食品不同人吃出不同的感受,原来是因为:



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不同的人,其唾液成分是不同的。首先我们了解一下唾液的成分及作用。唾液俗称口水,其主要作用是帮助我们更好地消化食物、保护口腔、消炎抗菌等。唾液中除99%水分外,主要有黏蛋白、唾液淀粉酶、溶菌酶和无机盐等。其中唾液淀粉酶会造成不同人对于同一种款食品产生不一样的感受,美国一项新的研究也得出同样的结果:即每个人对同款食物的不同感受是由于每个人口腔中的唾液淀粉酶的数量及活性不同。



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对某种食物产生如滑腻、浓稠、粘牙、松软、喜欢或厌恶等感受,主要因为人体合成唾液淀粉酶的能力不同,这也就论证了“从个体基因差异到对营养成分口味感知差异之间的内在联系,并理顺了人体从基因差异到蛋白酶再到生理改变最后到味觉感知的整个过程的关系”。简单来理解,你不喜欢苦瓜、不喜欢苦啤酒,而别人喜欢,这是因为你俩基因不同!



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当然,喜欢与不喜欢也是可以相互转化的。例如你原本不喜欢啤酒,但多次饮用以后由于心理暗示及大脑对该味道产生记忆并刺激合成某种酶类后,有可能会喜欢上这种食品。小编从来不喝酒,第一次喝“桑盈”桑葚果红酒觉得味道有点微酸,不习惯这种味道。但“桑盈”红酒的美容养颜、活血化瘀、瘦身健体等功效我无法抗拒,每日饭后喝一小杯习惯后爱上了这股酸爽、甘甜、醇香的红酒味道。



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在这里值得提醒的是,对某食品或饮品的感受除了与自身有关系外,还受外界因素的影响。就“桑盈”红酒为例分享一些喝酒的一些注意事项,做好以下几件事,你的红酒喝着更美味顺口。


(1)饮用温度:每一款饮品都有其最佳的饮用温度,例如桑葚红酒的最佳饮用温度为10-15℃,温度越高其酸度就会越高,对红酒的口感自然是有影响的,因此注意饮用温度要适宜。


(2)醒酒时间:醒酒是为了让红酒与氧气接触,让酒中的香气释放出来,降低涩味,让口感更柔和、醇厚。但若醒酒时间过短,酒没改变,该涩依然会涩;若时间过长,香气与口感会淡然无味。对于桑葚红酒醒酒时间为:10-20 min。



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(3)倒酒的量:一般红酒倒1/4-1/3杯最合适。过满不仅容易溢出,且其香气、色泽也难以捕捉到。喝红酒若是少了眼睛与鼻子的感官享受,其品酒的乐趣会大打折扣。


(4)勿一饮尽:桑葚果红酒我们倡导优雅,慢慢细品。当桑葚红酒在口腔内绽放时,你享受到的将会是微酸的爽口感,瑟瑟的收缩感,酒液在口腔滑动,酒香气味、果香气味呼之欲出,当这些香气充满口腔时,你将回味无穷,享受到前所未有的愉悦感。


本人为“桑盈”桑葚果红酒的爱好者,在此为良人宣传科普一些红酒知识,希望对同为红酒爱好者的你有所帮助。同时,本人才疏学浅,有讲的不到位或不清楚的还望良人批评指正。



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