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湛江桑葚酒与美味的炭烧生蚝

位于中国大陆最南端雷州半岛上的湛江,别称“港城”,旧称“广州湾”,据出土文物考证,湛江辖地远在新石器时代晚期便已有了人迹。



湛江桑葚酒与美味的炭烧生蚝  第1张

湛江的陆地大部分由半岛和岛屿组成,多为海拔100米以下的台阶地。湛江海产品丰富,且闻名遐迩,其新鲜、质优、价廉,各农贸市场均有供应,在宾馆、酒店以至街边小食店均有大量海鲜菜式。另外,湛江美食作为湛江地区的一张名品,也是声名远播。


腌泥丁


泥丁,一种长得像沙虫又比沙虫小一点的东西,生长在吴川靠海附近开岔的咸淡水交界处的泥塘或海边烂泥里,所以还有个别名叫泥虫。这是特有的品种,颜色灰暗,具有滋阴补肾的功效。



湛江桑葚酒与美味的炭烧生蚝  第2张

炭烧生蚝


美味可口的蚝,有“海底牛奶”的美称。明李时珍《本草纲目》有载:“牡蛎肉甘温,多食能细洁皮肤,治虚弱,解丹毒”。湛江蚝以广阔的产区、味美鲜口、肥大肉滑、细嫩软脆的独特品质而驰名,其中以官渡石门、太平库竹产地最出名。客人都以能品尝到湛江肥蚝为快事,故流传有“兴会不可无诗酒,盛筵当须有肥蚝”之说。


炭烧生蚝是吃蚝的第一选择,发源于湛江,已成为湛江美食的一绝,是不少外地游客到湛江不可不尝的一道美食。



湛江桑葚酒与美味的炭烧生蚝  第3张

清蒸硇洲鲍


硇洲鲍,以味道鲜美、肉质嫩滑、营养丰富而著称。为广东省湛江市硇洲岛盛产!是鲜为人知的中国历代朝迁贡品。硇洲鲍鱼是杂色鲍,有人又称之为“九孔螺”。因其贝壳有着美丽的彩纹及九个气孔湛江十大特色美食湛江十大特色美食。


硇洲海岸岩洞叠起,礁丛遍布,浮藻繁茂,水清波恬,海水温度适中,给鲍鱼营造了一个极其良好的生长环境。每年的5月份最肥美,而在10、11月份肉较瘦。



湛江桑葚酒与美味的炭烧生蚝  第4张

烧猪


关于烧猪的起源,可以追溯到两千多年前的西汉初年。广州发掘的南越王墓中出土了一炉具,在炉壁两侧铸有小猪4头,近旁一铜鼎内发现有乳猪的遗骸,证明此炉是用来烧乳猪的。


后来,南北朝时的科学家贾思勰在《齐民要术》中记载了"炙豚法",并形容烤出来的乳猪"色同琥珀,又类真金,入口则消,状若凌雪,含浆膏润,特异凡常"。炙,就是烧和烤的意思;豚,就是古代对猪的称呼。书中形容烤出来的猪,颜色跟琥珀和黄金一样,入口即化,肥肉像雪一样白,油膏滋润,看上去很特别。



湛江桑葚酒与美味的炭烧生蚝  第5张

到了清代,著名的满汉全席中,“烤乳猪”成了一道名菜并享誉全国。然而自此后,好像全国各地都不怎么吃烤猪了,唯独在广东比较盛行。


湛江烧猪就光皮为主,以皮脆、肉嫩、香气浓郁、风味独特而名扬粤西。湛江烧猪一般是一百斤左右的中猪,也有烤乳猪,但湛江人认为猪太小了不好吃。这些猪选自农家用米、糠、番薯饲养的本地猪,配上独特的配料,香气四溢,特别有嚼劲,回味无穷。那么,湛江哪里的烧猪最好吃呢?早期是雷州英利的烧猪最有名,但是近些年麻章、龙潮的烧猪卖得最红火。



湛江桑葚酒与美味的炭烧生蚝  第6张

湛江桑葚


历史记载,我国是世界上种桑养蚕最早的国家。据记载,桑树已有七千多年的历史。在商代,甲骨文中已出现桑、蚕、丝、帛等字形。到了周代,采桑养蚕已是常见农活。因为中国种桑养蚕有着悠久的历史,所以桑蚕也在中国文化中留下了深深的印记。


《诗经·魏风》就曾描写道:“十畂之间兮,桑者闲闲兮。”《汉书·外戚传》则记载:“率皇后列侯夫人桑。”这两个“桑”字都是指采桑。《诗经·小雅》中有:“维桑与梓,必恭敬止。”是说家乡的桑树和梓树是父母种的,要对它们表示敬意。后人就把“桑梓”用来比喻故乡。



湛江桑葚酒与美味的炭烧生蚝  第7张

湛江南亚热带植物园是国家“AAA”级景区,位于广东省湛江市湖光岩畔,距湖光岩2.5公里。果园内种植了30亩桑葚,每年3、4月是采摘的好时节。除此以外,双双赢桑葚园、湛江市蓖麻蚕科学研究所桑葚园、遂溪丝源集团桑果园、遂溪同春桑果基地、徐闻县下桥镇那永村桑园等,也都是湛江采摘桑果的好去处。


桑葚酒


桑葚酒是盛于潮汕地区的古老果酒,它是水果酒之中的极品,具有滋补、养身及补血之功效。桑椹酒、桑椹干红含有丰富的花青素、白藜芦醇、氨基酸、维生素等生物活性成分和营养物质。



湛江桑葚酒与美味的炭烧生蚝  第8张

自酿桑葚酒


【做法】


1. 桑葚洗净控干水分,玻璃瓶洗净消毒晾干,桑葚放进瓶里。


2. 放上冰糖,加满酒没过桑葚,密封好口放置阴凉通风处。


3. 3个月即可过滤饮用。


【注意事项】


1. 桑葚与酒的配比是1:1,桑葚与冰糖的配比是10:1,也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致与葡萄酒的做法类似。


2. 桑葚皮薄易破损,一般不建议清洗,如需要清洗可在水中加入玉米淀粉来清理和消毒。


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