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桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)


桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第1张

可以做12只小可爱。


By Angiecharm 【豆果美食官方认证达人】



用料熟红薯 350g雪蜜/普通蜂蜜 30g高筋面粉 200g细砂糖 20g盐 2g蛋清一个 37g自制无糖桑葚汁 93g无盐黄油 15g干酵母 2g


做法步骤


桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第2张

1、红薯蒸熟去皮压成泥,加雪蜜20g拌匀。一边尝尝,甜度适中就可以。静置或冷藏备用。



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第3张

2、高筋面粉200g,糖20g,盐2g,蛋清1只37g,无添糖自制桑葚汁93g,无盐黄油15g,倒进面包机搅拌桶。蛋黄留着放冷藏备用。



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第4张

3、干酵母倒进酵母投放盒。开启面包面团程序。



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第5张

4、一小时后完成。



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第6张

5、将面团倒出,分割成12份,每份约30g。滚圆,双手进行每次滚圆两个小面团。盖保鲜膜静置15分钟。



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第7张

6、等待期间将红薯馅料分成12份,每份30g。



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第8张

7、每个小面团压扁擀开成一个圆形。



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第9张

8、翻面,包入馅料。



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第10张

9、用虎口辅助,慢慢将面团收口。就像包蛋黄酥一样的手法呀~



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第11张

10、稍滚圆,收口向下摆进不粘烤盘。



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第12张

11、放进烤箱里,底部放一碟热水,最后发酵至1.5倍大。约用了一小时。取出。



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第13张

12、预热烤箱200度。同时拿出之前冷藏的蛋黄,加15ml即一大勺水,搅拌匀。在面团上用羊毛刷轻轻刷上一层薄薄的蛋黄液。可以撒几粒熟黑芝麻。



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第14张

13、另外拿了个麦芬蛋糕模具,装了5个小面团。



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第15张

14、预热好后,进烤箱烤20分钟。我的32L小烤箱,分开两盘烤了。



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第16张

15、出炉夹出放晾架上。稍冷却至温热后食用。



桑葚汁雪蜜甜薯小面包(皮馅比例1:1)  第17张

16、皮薄馅靓的…小面包



小贴士

有馅料的面包尽量一天内吃完哦!雪蜜可以用普通蜂蜜代替。


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