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桑葚果酱


桑葚果酱  第1张

桑葚是有着悠久历史的国产浆果,不仅味道甜美,还有着非常漂亮的紫色,完全不输外国的黑莓、蓝莓、树莓,但浆果类水果都有一个非常致命的缺点——难于储存。在桑葚上市的季节里,除了大快朵颐一番,不妨多买一些回来熬成果酱,果酱可以延长新鲜水果的保存期,也可以作为甜品的配料,在没有新鲜水果的季节里,为甜品增添风味和色彩。


By 悠扬琴子 【豆果美食官方认证达人】



用料桑葚 600g白砂糖 330g柠檬汁 30g


做法步骤


桑葚果酱  第2张

1、桑葚洗净,沥干水分



桑葚果酱  第3张

2、将杆摘去



桑葚果酱  第4张

3、放入锅内,加入白砂糖、柠檬汁



桑葚果酱  第5张

4、略微拌匀后腌制30分钟



桑葚果酱  第6张

5、用小火加热至糖融化,煮出汁水



桑葚果酱  第7张

6、转中火烧开,并保持沸腾状态煮15分钟



桑葚果酱  第8张

7、用滤网撇去浮沫



桑葚果酱  第9张

8、继续煮至浓稠状态即可



桑葚果酱  第10张

9、趁热装入果酱瓶中



桑葚果酱  第11张

10、盖上盖子,倒置冷却



小贴士

1、熬煮果酱时不能使用铁锅、铝锅等金属锅,水果中的果酸会腐蚀锅体,令果酱沾上铁锈味,影响口感,可以使用搪瓷锅、玻璃锅等 2、糖量不要随意减少,高糖的环境才能起到杀菌的作用,保证果酱不变质。 3、煮开后一定要多次搅拌,并撇去表面浮沫,否则会给果酱带来涩味,影响口感。 4、柠檬汁不能省去,其作用是防止水果氧化,并且调整果酱酸度,可以用新鲜柠檬榨汁,也可以购买市售的整瓶的柠檬汁。 5、盛装果酱的瓶子一定要保证无油无水,可以提前用开水煮沸消毒并晾干后使用。 6、果酱要趁热装入瓶中,并盖上盖子,倒置冷却,这样可以排空瓶中空气,令果酱处于真空环境,以延长储存期。 7、冷却好的果酱在室温环境中存放3-7天完成熟成后再放入冰箱冷藏保存。 8、开封后的果酱要尽快吃完,并放入冰箱保存。



桑葚的营养功效

1.健脾胃助消化:桑葚中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质,能促进脂肪、蛋白质及淀粉的消化,故有健脾胃、助消化之功效,可用于治疗因消化不良而导致的腹泻。


2.乌发美容:桑葚中除含有大量人体所需要营养物质外,还含有乌发素,能使头发变得黑而亮泽,故可用来美容。


3.预防血管硬化:桑葚中含有鞣酸、苹果酸、维生素C和脂肪酸等。其中所含的脂肪酸主要为亚油酸、油酸、软脂酸、硬脂酸、亚麻酸等。此外,桑葚中含有丰富的白黎芦醇。白黎芦醇是一种有效的抗氧化剂,能抑制低密度脂蛋白的脂质过氧化反应,防止低密度脂蛋白氧化产生的细胞毒素,从而保护细胞的脂质过氧化。白黎芦醇还能降低血小板聚集,从而预防动脉硬化。


4.防癌抗癌:桑葚中含有大量芦丁,芦丁可阻止结肠癌的形成,可凉血止血、清肝泻火,具抗炎、抗病毒作用。故常吃桑葚还有助于防治脑出血、高血压、视网膜出血、慢性支气管炎等。


5.明目。


6.抗衰老:桑葚是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。


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