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你喝过纯桑葚果汁发酵的红酒吗?一款优质桑果酒,具备哪些条件?

你喝过纯桑葚果汁发酵的红酒吗?对于读食品专业的我,当然是喝过了。自从喝了广东桑之宝桑盈桑葚红酒以后,我对桑葚红酒就爱不释口,开始慢慢地深入研究(当然我说的是桑葚果汁发酵酒,而不是高度酒浸泡的)。我开始品尝它的口感,到了解其营养物质与价值,再到其的与普通果酒、葡萄红酒的与众不同,引出的是思考。现在,我简单总结了酿造一款优质纯桑葚果汁发酵的红酒,需要具备的一些条件?



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一、桑葚生产地环境适宜


桑葚,在我国南北广泛分布,大多在温暖湿润的气候下生长,需要排水系统好、地面平整、阳光充足、通风透气的地方种植为佳,种植适宜温度为28~30 °C。南方花期为1-3月,北方花期为3-5月,南方果期为3-4月,北方果期为5-6月。如桑盈桑果红酒的原材料就是在广东粤西地区,这边阳光充足,桑果甜美,适合酿酒。



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二、桑葚果品种好,营养物质丰富。


中国卫生部2002年将桑葚规定为药食两用原料。桑盈红酒中含有丰富的花青素、白藜芦醇等营养物质,其原材料是粤椹10号,想要有一款优质桑葚红酒,其中原材料应该里面包含多种营养元素,包括花青素、多种氨基酸、白藜芦醇、多种维生素(VB1、VB2、硫胺素、抗坏血酸、苹果酸、胡萝卜素和核黄素等)、微量元素(钙、镁、铁、硒、锌等)多种生物活性成分和营养因子。



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三、有完善的生产硬件,先进设备。


现在由于桑葚果酒发展比葡萄红酒起步晚,很多作坊都是停留在用高端白酒浸泡桑果的,或者是小规模生产发酵果酒。现在生产要求有雄厚资金投入,需要现代化是生产车间与酿造设备,实现大部分机器化生产。



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四、有成熟的生产技术与人才


有了酿酒厂房与设备,还需要有高级技术人才,在传统工艺的基础上融合科学先进的酿酒技术,做到既能最大限度地保存桑葚果中的营养物质,又能具有最原始果汁的味道与口感。



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我上次所喝的桑盈红酒就具备这样的条件,才有今天既口感好,又富含营养物质的美酒。当然,再好的酒也劝君莫贪杯,每天喝12度左右的红酒250毫升以下就好了,不要酗酒。即使最好的酒,要是没有节制喝酒量,对身体还是造成伤害的。还有就是记住不管什么酒,开车不喝酒,喝酒不开车。


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